Aprovechar la tecnología para generar un impacto positivo en la sostenibilidad de la industria vitivinícola

Uno de los mayores desafíos en la industria vitivinícola es comprender y monitorear las métricas de sostenibilidad a lo largo del tiempo. Una plataforma digital de sostenibilidad proporciona a las bodegas herramientas integrales para analizar sus prácticas, evaluar su impacto ambiental e identificar oportunidades de mejora.

Por ejemplo, el uso de una plataforma digital para monitorizar las emisiones, el consumo de agua y los niveles de residuos permite a las bodegas cuantificar su impacto en tiempo real. Estas herramientas no solo muestran a las bodegas su posición en relación con los indicadores de sostenibilidad, sino que también ofrecen información práctica sobre cómo mejorar la eficiencia y reducir su huella de carbono. Un informe reciente de McKinsey señala que las empresas que utilizan el seguimiento digital de la sostenibilidad pueden reducir su huella ambiental entre un 20 % y un 30 % en cinco años, una reducción impresionante que se traduce en ahorros de costes mensurables y una mejor reputación de marca.

Los beneficios tangibles de la sostenibilidad digital en la producción de vino

La integración de soluciones digitales de sostenibilidad en la vinificación aporta beneficios tangibles, ayudando a las bodegas a reducir costes, optimizar el uso de recursos y alcanzar sus objetivos de sostenibilidad. Los principales impactos incluyen:

• Reducción del uso de recursos y ahorro de costos : Las herramientas de agricultura de precisión y los sistemas de monitoreo digital ayudan a las bodegas a utilizar agua, fertilizantes y pesticidas solo cuando es necesario, reduciendo los insumos y los costos asociados. Por ejemplo, una reducción del 25% en el consumo de agua reduce directamente la factura del agua y puede ahorrar miles de litros por temporada, una ventaja esencial en regiones propensas a la sequía.

• Eficiencia energética y reducción de emisiones : El software de gestión energética permite a las bodegas controlar y reducir su consumo energético. Al optimizar la temperatura y la humedad en las áreas de almacenamiento, las bodegas pueden reducir sus facturas de energía entre un 10 % y un 15 % y sus emisiones de gases de efecto invernadero. Algunas bodegas ya están logrando entornos de almacenamiento de cero emisiones, lo que contribuye significativamente a sus objetivos generales de sostenibilidad.

• Gestión mejorada de residuos : Las plataformas digitales permiten a las bodegas gestionar y reducir los residuos mediante el seguimiento de su generación y desvío. Al identificar los puntos críticos de generación de residuos, las bodegas pueden implementar medidas de reducción, lo que se traduce en una reducción de entre un 10 % y un 20 % con el tiempo y un ahorro en costes de gestión de residuos.

• Seguimiento mejorado de la huella de carbono : Las calculadoras de carbono y las herramientas de evaluación comparativa ayudan a las bodegas a medir las emisiones en todas las etapas de producción. Mediante el seguimiento de los datos de emisiones, las bodegas pueden identificar áreas específicas para la reducción de carbono, ya sea mediante la agricultura regenerativa, mejoras en la eficiencia energética o un envasado más sostenible. La agricultura regenerativa, por ejemplo, puede aumentar la captura de carbono entre un 5 % y un 10 %, lo que no solo beneficia al suelo, sino que también mitiga el cambio climático.

• Mayor transparencia y valor de marca : Los consumidores prefieren cada vez más las marcas que priorizan la sostenibilidad. Las plataformas digitales ayudan a las bodegas a comunicar su progreso en sostenibilidad mediante informes claros y basados en datos. Según Nielsen , el 66 % de los consumidores está dispuesto a pagar más por productos sostenibles, y las bodegas que muestran eficazmente sus esfuerzos ambientales se benefician de esta preferencia.

Estudios de caso: Sostenibilidad digital en acción

Deep Planet es un ejemplo de una empresa que ayuda a los viñedos a monitorear métricas de sostenibilidad ambiental mediante tecnología avanzada. Su herramienta, groundSigna, permite a los viñedos analizar la salud del suelo y la captura de carbono en tiempo real. Mediante prácticas regenerativas que mejoran la calidad del suelo, los viñedos pueden aumentar el carbono del suelo entre un 5 % y un 10 % a lo largo de varios años, lo que mejora la regeneración del suelo.

El Proyecto VitIA 50 es otra iniciativa que demuestra los beneficios de la transformación digital en la producción vitivinícola. Mediante la integración de IA y análisis de big data, VitIA 50 optimiza cada etapa de la producción vinícola para aumentar la productividad y optimizar todo el proceso vinícola, haciendo cada etapa más sostenible. Las capacidades predictivas del programa permiten a las bodegas reducir el uso de agua y productos químicos, gestionar la salud del suelo y producir uvas de mayor calidad. Diversos estudios demuestran que la información obtenida mediante IA puede aumentar la producción entre un 10 % y un 15 % y reducir el uso de pesticidas hasta en un 20 %, lo que reduce significativamente el impacto ambiental y mejora la eficiencia operativa.

El camino a seguir: Por qué las soluciones de sostenibilidad digital son importantes para las bodegas

Las soluciones de sostenibilidad digital no son solo una tendencia, sino una necesidad práctica para las bodegas comprometidas con el éxito a largo plazo. Adoptar estas herramientas permite a las bodegas:

• Rendimiento de referencia en materia de sostenibilidad : Las plataformas digitales ofrecen a las bodegas una comprensión clara de su posición en relación con las métricas de sostenibilidad clave en relación con los estándares de la industria, lo que les permite establecer objetivos realistas y mensurables para mejorar.

• Optimizar el uso de recursos : al rastrear datos en tiempo real sobre el agua, la energía y los desechos, las bodegas pueden implementar mejoras específicas que reduzcan los costos y conserven los recursos.

• Acelerar la reducción de carbono : con calculadoras de carbono y seguimiento de emisiones, las bodegas pueden identificar cambios de alto impacto para reducir su huella de carbono, desde ajustar las prácticas de riego hasta adoptar envases más ecológicos.

• Mejorar la confianza del consumidor : los datos claros y transparentes sobre sostenibilidad ayudan a las bodegas a generar confianza con los consumidores conscientes del medio ambiente, lo que aumenta potencialmente la lealtad del cliente y las ventas premium.

Con plataformas digitales de sostenibilidad, las bodegas pueden lograr no solo ahorros significativos en costos, sino también importantes beneficios ambientales. A medida que los consumidores y los organismos reguladores priorizan cada vez más las prácticas sostenibles, la industria vitivinícola tiene una oportunidad única de liderar con el ejemplo. Al aprovechar la tecnología, las bodegas pueden proteger el medio ambiente, mejorar la eficiencia operativa y asegurar un futuro sostenible para la industria, permitiendo disfrutar del vino de forma responsable y sostenible para las generaciones futuras.

Marta Juega, PhD.